O Nordeste Rural mostra que é possível montar um prato diferente e muito especial com ingredientes que já estão na cozinha.
O Nordeste Rural ensina uma receita mineira, mas que ganhou o gosto do cearense. O feijão tropeiro é uma receita simples, prática e dá para aproveitar ingredientes que já tem na cozinha, como o próprio feijão, uma calabresa e uma verdura. Quem ensina a receita é a chef de cozinha Patrícia Uchoa.
Ingredientes
- 200 g de feijão de corda
- 80 g de bacon em cubo
- 100 g de linguiça calabresa
- 100 g de carne de sol
- 3 ovos
- 100 ml de manteiga da terra
- 100 g de floco de milho
- cebolinha a gosto
- 50 g de cebola
- 50 g de tomate
- 50 g de pimentão
- folha de louro
- sal e pimenta do reino a gosto
- óleo
- 50 g de torresmo
Modo de fazer
O primeiro passo é colocar o feijão de corda na panela de pressão para cozinhar. Acrescente a folha de louro e água para cobrir o feijão. Deixe no fogo por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, coloque os ovos em outra panela para cozimento.
Depois prepare o próximo passo: fazer o cuscuz. Acrescente sal aos flocos de milho, hidrate e mexa. A água vai sendo colocada aos poucos.
Reserve o cuscuz por 10 minutos para hidratar. Para quem gosta de praticidade, a dica da chef é fazer no micro-ondas. Depois de cozido, deixe reservado enquanto prepara outra parte da receita.
Em seguida, parta para as proteínas. Numa frigideira despejo a manteira da terra e, em seguida, acrescente o bacon e deixe fritar. Depois coloca a calabresa e misture para continuar a fritura. Na sequência, acrescente a carne de sol, já cozida.
Enquanto o refogado finaliza, tire do fogo o feijão e os ovos. Coloque o cuscuz junto às frituras e mexa bem para desmanchar os flocos.
Depois, já é o momento de colocar o feijão. Retire a tampa da panela com cuidado e vá acrescentando o feijão na frigideira que continua no fogo. Mexa bem a mistura.
Depois de agregar bem os ingredientes, coloque o sal e, em seguida, a pimenta, e volte a mexer. Coloque o tomate, a cebola, o pimentão, e mexa mais.
O feijão tropeiro está finalizado e já pode desligar o fogo. Mas a chef patrícia ensina um segredo para agregar mais sabor à receita, usando o torresmo.
Coloque 200 ml de óleo e deixe em uma temperatura alta do fogo, para que a barriga do porco “pururuque”. Coloque o torresmo e deixe fritar. A fritura é rápida, então em pouco já pode tirar do fogo. Os ovos cozidos também já podem ser cortados e colocados no feijão.
A chef monta prato finalizando com um fio de manteiga da terra, o torresminho e uma cebola picada. Ela dá a dica ainda de não desperdiçar o caldo do feijão que compõe o prato.
G1 CE
